HACCP Schulung / Seminar
Zielsetzung:
Das eintägige Training vermittelt in kompakter Form umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius. Sie erfahren, wie Sie ein schlankes und effizientes HACCP-System aufbauen. Sie trainieren die Erstellung einer HACCP-Studie und das Definieren von CCPs. Durch die Anwendung des erworbenen Wissens verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Betrieb, wehren gesundheitliche Gefahren ab und erfüllen die verschärften Verpflichtungen des Gesetzgebers.
Zielgruppe:
Führungskräfte, QM-Beauftragte, interne Auditoren und Betriebs- und Produktionsleiter aus dem Lebensmittelbereich, die sich über HACCP informieren möchten, Mitglied in einem HACCP-Team sind, oder selber eine HACCP-Studie für ihr Unternehmen erstellen möchten.
Inhalte:
- Aktuelle rechtliche Grundlagen (Hygieneverordnung/Rückverfolgbarkeit), Aufbau eines HACCP-Konzepts
- Risiken erkennen und beherrschen
- Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP)
- Erarbeitung eines Muster-HACCP-Konzepts in Gruppenarbeit
- Praktische Umsetzung im Betrieb
- Möglichkeiten zur Dokumentation
- Einbindung des HACCP-Konzepts in andere betriebliche Managementsysteme (z.B. DIN EN ISO 9001, GMP, QS, IFS)
Dauer:
1 Tag
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